餐饮旷工一天扣三天工资的举报问题，法律依据主要是《中华人民共和国劳动法》。《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”餐饮企业以旷工一天为由扣除三天工资，属于无故克扣行为，违反该规定。旷工一天企业可不支付当天工资，但扣除三天工资明显超范围，损害权益。因此，该扣工资行为不合法，你有权举报维权。
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处理餐饮旷工一天扣三天工资的举报时，需注意特殊情况：1、若企业能证明“旷工扣三天”规定经民主程序制定且公示，虽规定因违法无效，但可能影响劳动部门对企业过错的判断，不过最终仍认定扣工资不合法，你可追回被克扣工资。2、若你旷工给企业造成损失，企业可要求赔偿，但赔偿金额依实际损失确定，且每月扣除部分不得超当月工资20%。此时企业不能直接按“旷工一天扣三天”扣除，需按实际损失和法定比例处理，虽影响扣除金额和方式，但仍不能随意扣三天工资。
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针对餐饮旷工一天扣三天工资，你可向当地劳动监察大队举报或申请劳动仲裁。若企业有“旷工一天扣三天工资”的规章制度，因违法无效，你有权要求返还多扣工资。若与企业协商扣工资问题无果，可直接向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动监察大队举报。若劳动监察大队处理后问题未解决，你还可准备材料向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
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餐饮旷工一天扣三天工资存在法律风险：1、诉讼时效风险：申请劳动仲裁时效为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起算。例如，2023年1月你发现企业扣三天工资，2024年2月才申请仲裁，已超时效，可能无法追回克扣工资。2、证据链风险：缺失劳动合同或工资支付记录等关键证据，可能导致请求不被支持。比如举报时无法提供劳动合同或工资条证明劳动关系及工资扣除情况，劳动监察大队可能因证据不足难以有效处理。

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